Soupe de courge, lait de coco et citron vert
Une recette gourmande proposée par Brigitte BACKMANN
Ingrédients :
- 750 grammes de courge « muscade » ou « butternut
- 30cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 belle gousse d’ail
- 2 bandes de zeste de citron vert
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 pointe de piment d’Espelette (facultatif)
- 50 cl d’eau
Préparation
Peler et épépiner la courge, découper en morceaux pas trop gros.
Éplucher l’oignon et l’ail.
Les faire revenir dans l’huile d’olive, saupoudrer de curcuma.
Ajouter la courge, le laurier, le vinaigre, les zestes de citron coupés finement et faites revenir 2 minutes.
Ajouter l’eau que vous avez préalablement chauffée et le lait de coco.
Faites cuire 30 minutes.
Retirer les feuilles de laurier !!!
Mixer finement, c’est prêt !
Selon le type de courge et sa consistance, il se peut de devoir rajouter quelques centilitres d’eau.
Si vous disposez de citron combawa, il peut remplacer le citron vert.
Le citron combava est un petit citron bosselé dont on utilise essentiellement le zeste. Il est très peu juteux. Il supporte très bien le congélateur et le zeste est facile à prélever quand il est congelé. Cependant, il est indispensable de l’enfermer dans une boite, sans quoi, il parfumera le pain, le beurre etc. Il accompagne très bien le poulet.
